1、前言大学同学是南方人，喜欢吃腊肠，可我们北方人好像不怎么吃，更别说制作了。

2、又一次寒假回来，她带着她家制作的腊肠，我吃了上瘾了，发誓，一定要学会。

3、哈哈材料主料：猪肉500g；辅料：油适量、盐适量、白酒适量、白糖适量、香油适量腊肠1准备猪肉，肥瘦比例控制在3分肥7分瘦。

(资料图)

4、2去猪皮，然后切丁。

5、3好了开始腌肉，以10斤肉来算的调料比例是：糖4两，盐4两，喜欢吃甜一点的可以糖多点，盐少点，放入味精，鸡精，香油，外加白酒。

6、4把上面提到的调料充分的拌均匀腌制2个小时就OK5猪肠衣用冷水泡洗后，用漏斗往肠衣里灌注水，清洗几遍后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

7、6灌好后，拿针每节肠子上扎N个洞~为了晾制风干的时候肠衣紧紧裹紧肉块7找个阴凉的地方，挂起来，气温要冷，通风干燥，挂个十来天就搞定。

8、8风干好后的腊肠，硬邦邦的9成品。

9、做的时候，把风干腊肠切片，放锅里蒸熟，十来分钟就OK。

10、 小贴士儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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